Les recettes d’Atef Barbouche · Plat
Poulet Soleil de clémentine
Illustration générée, suggestion de présentation.
4 personnes · Préparation 20 min · Cuisson 40 min
Un jus d’agrume réduit et des quartiers entiers pour deux sensations de fruit.
Ingrédients
- 4 hauts de cuisse de poulet désossés (700 g), halal
- 1 oignon
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 100 ml d’eau
- Sel, poivre
- 6 clémentines
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de miel
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C. Sur une planche réservée à la viande, préparer les hauts de cuisse. Les déposer dans un plat avec l’oignon émincé, l’huile et l’eau. Saler légèrement et poivrer.
- Presser 2 clémentines. Éplucher les autres, ôter les pépins et séparer les quartiers. Mélanger le jus avec le miel et le cumin.
- Répartir les fruits préparés autour du poulet ; ajouter les aromates indiqués. Enfourner 35 à 40 minutes en arrosant à mi-cuisson.
- Vérifier la température au cœur ; prolonger si nécessaire. Servir les fruits avec le jus du plat.
Contrôler au thermomètre : 74 °C minimum au cœur, y compris au centre d’une farce.
Collection annuelle : choisir les fruits à leur saison locale, ou des fruits surgelés/non sucrés adaptés ; ces 80 recettes ne sont pas toutes de saison le même mois.
Proposition originale à valider en cuisine ; visuel illustratif généré.