Les recettes d’Atef Barbouche · Plat
Poulet Abricot et amande
Illustration générée, suggestion de présentation.
4 personnes · Préparation 20 min · Cuisson 25 min
Le fruit sec concentre le goût ; l’amande apporte la finition.
Ingrédients
- 700 g de filet de poulet halal
- 1 oignon
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 250 ml d’eau
- Sel, poivre
- 120 g d’abricots secs sans noyaux
- 30 g d’amandes effilées
- 1 c. à café de cannelle
Préparation
- Couper le poulet en cubes de 3 cm sur une planche dédiée. Émincer l’oignon. Faire revenir oignon et poulet dans l’huile 5 minutes dans une sauteuse.
- Couper les abricots en deux. Les ajouter dès le début des 20 minutes de mijotage pour les réhydrater. Dorer les amandes à sec à part et les parsemer au service.
- Ajouter les aromates et l’eau, couvrir et laisser frémir 10 minutes. Ajouter les fruits selon leur préparation ci-dessus et poursuivre 10 minutes à découvert.
- Contrôler la température du plus gros morceau et prolonger si nécessaire. Napper du jus réduit.
Allergènes indiqués : Amande
Contrôler au thermomètre : 74 °C minimum au cœur, y compris au centre d’une farce.
Collection annuelle : choisir les fruits à leur saison locale, ou des fruits surgelés/non sucrés adaptés ; ces 80 recettes ne sont pas toutes de saison le même mois.
Proposition originale à valider en cuisine ; visuel illustratif généré.