Les recettes d’Atef Barbouche · Plat
Boulettes Grenade et menthe
Illustration générée, suggestion de présentation.
4 personnes · Préparation 25 min · Cuisson 25 min
Le jus parfume les boulettes et les grains éclatent sous la dent.
Ingrédients
- 600 g de bœuf haché halal
- 1 petit oignon
- 1 œuf
- 40 g de chapelure
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 200 ml d’eau
- Sel, poivre
- 1 grosse grenade
- 1 c. à café de cumin
- 8 feuilles de menthe
Préparation
- Émincer très finement l’oignon. Mélanger avec le bœuf, l’œuf, la chapelure et un peu de sel et de poivre. Former 16 boulettes. Se laver les mains et nettoyer les ustensiles après la viande crue.
- Prélever les grains de grenade ; écraser la moitié au tamis pour récupérer le jus. Ajouter ce jus et le cumin dans la sauce. Garder le reste des grains et la menthe lavée pour le dressage après cuisson.
- Dorer les boulettes dans l’huile 6 minutes. Ajouter l’eau et les fruits préparés avec leurs aromates ; couvrir et laisser frémir environ 15 minutes en retournant les boulettes.
- Vérifier la température au centre d’une grosse boulette et prolonger si nécessaire. Découvrir 4 minutes pour réduire la sauce.
Allergènes indiqués : Œuf, Gluten
Contrôler au thermomètre : 71 °C minimum au centre des boulettes.
Collection annuelle : choisir les fruits à leur saison locale, ou des fruits surgelés/non sucrés adaptés ; ces 80 recettes ne sont pas toutes de saison le même mois.
Proposition originale à valider en cuisine ; visuel illustratif généré.