Les recettes d’Atef Barbouche · Plat
Boulettes Abricot et coriandre
Illustration générée, suggestion de présentation.
4 personnes · Préparation 25 min · Cuisson 25 min
Une rencontre entre le moelleux de l’abricot et la fraîcheur des herbes.
Ingrédients
- 600 g de bœuf haché halal
- 1 petit oignon
- 1 œuf
- 40 g de chapelure
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 200 ml d’eau
- Sel, poivre
- 120 g d’abricots secs dénoyautés
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 6 brins de coriandre fraîche
Préparation
- Émincer très finement l’oignon. Mélanger avec le bœuf, l’œuf, la chapelure et un peu de sel et de poivre. Former 16 boulettes. Se laver les mains et nettoyer les ustensiles après la viande crue.
- Couper les abricots en quatre. Ajouter la coriandre moulue dans la sauce ; laver et ciseler la coriandre fraîche pour le service.
- Dorer les boulettes dans l’huile 6 minutes. Ajouter l’eau et les fruits préparés avec leurs aromates ; couvrir et laisser frémir environ 15 minutes en retournant les boulettes.
- Vérifier la température au centre d’une grosse boulette et prolonger si nécessaire. Découvrir 4 minutes pour réduire la sauce.
Allergènes indiqués : Œuf, Gluten
Contrôler au thermomètre : 71 °C minimum au centre des boulettes.
Collection annuelle : choisir les fruits à leur saison locale, ou des fruits surgelés/non sucrés adaptés ; ces 80 recettes ne sont pas toutes de saison le même mois.
Proposition originale à valider en cuisine ; visuel illustratif généré.