Les recettes d’Atef Barbouche · Plat
Boulettes Raisin et romarin
Illustration générée, suggestion de présentation.
4 personnes · Préparation 25 min · Cuisson 25 min
Le raisin devient une petite garniture juteuse.
Ingrédients
- 600 g de bœuf haché halal
- 1 petit oignon
- 1 œuf
- 40 g de chapelure
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 200 ml d’eau
- Sel, poivre
- 300 g de raisin sans pépins
- 1 petite branche de romarin
- 1 c. à café de moutarde
Préparation
- Émincer très finement l’oignon. Mélanger avec le bœuf, l’œuf, la chapelure et un peu de sel et de poivre. Former 16 boulettes. Se laver les mains et nettoyer les ustensiles après la viande crue.
- Laver le raisin et couper les grains en deux. Délayer la moutarde dans l’eau et ajouter le romarin. Ajouter le raisin seulement pendant les 8 dernières minutes.
- Dorer les boulettes dans l’huile 6 minutes. Ajouter l’eau et les fruits préparés avec leurs aromates ; couvrir et laisser frémir environ 15 minutes en retournant les boulettes.
- Vérifier la température au centre d’une grosse boulette et prolonger si nécessaire. Découvrir 4 minutes pour réduire la sauce.
Allergènes indiqués : Œuf, Gluten, Moutarde
Contrôler au thermomètre : 71 °C minimum au centre des boulettes.
Collection annuelle : choisir les fruits à leur saison locale, ou des fruits surgelés/non sucrés adaptés ; ces 80 recettes ne sont pas toutes de saison le même mois.
Proposition originale à valider en cuisine ; visuel illustratif généré.