Les recettes d’Atef Barbouche · Dessert
Tarte Poire et cardamome
Illustration générée, suggestion de présentation.
6 personnes · Préparation 30 min · Cuisson 40 min
La poire s’installe dans une crème parfumée avec retenue.
Ingrédients
- 1 pâte brisée de 230 g
- 70 g de beurre mou
- 70 g de sucre
- 80 g de poudre d’amande
- 1 œuf
- 10 g de farine
- 3 poires
- 1/2 c. à café de cardamome moulue
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C. Foncer un moule de 24 cm avec la pâte, piquer le fond et mettre au frais pendant la préparation. Crémer beurre et sucre ; ajouter l’œuf, l’amande et la farine.
- Laver, éplucher et épépiner les poires ; couper en quartiers minces. Ajouter la cardamome à la crème.
- Étaler la crème d’amande sur le fond de pâte. Disposer les fruits préparés sans les enfouir complètement ; incorporer ou répartir les ingrédients supplémentaires comme indiqué.
- Cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à crème prise et pâte dorée. Si le dessus colore trop vite, couvrir légèrement de papier cuisson. Laisser refroidir.
Allergènes indiqués : Œuf, Gluten, Lait, Amande
Ne pas goûter de pâte crue. Vérifier la cuisson au centre. Mettre les préparations périssables au frais sans dépasser 2 h à température ambiante.
Collection annuelle : choisir les fruits à leur saison locale, ou des fruits surgelés/non sucrés adaptés ; ces 80 recettes ne sont pas toutes de saison le même mois.
Proposition originale à valider en cuisine ; visuel illustratif généré.