Les recettes d’Atef Barbouche · Dessert
Feuilletés Rosace de pomme
Illustration générée, suggestion de présentation.
6 personnes · Préparation 25 min · Cuisson 25 min
Un éventail de pomme qui reprend l’esprit de la sculpture fruitière.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée rectangulaire de 300 g
- 20 g de poudre d’amande
- 1 œuf pour la dorure
- 20 g de sucre
- 3 pommes
- 1/2 c. à café de cannelle
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C. Couper la pâte froide en 6 rectangles. Poser sur une plaque garnie de papier cuisson ; piquer le centre et saupoudrer de poudre d’amande en gardant 1 cm de bord.
- Laver et épépiner les pommes ; couper en lamelles de 2 mm. Disposer en éventail ; mélanger la cannelle au sucre.
- Garnir de fruits préparés, sans les superposer en couche trop épaisse. Ajouter le sucre et l’aromate. Battre l’œuf et dorer les bords sans en faire couler sur les tranches.
- Cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à feuilletage doré et cuit dessous. Laisser refroidir sur une grille.
Allergènes indiqués : Œuf, Gluten, Amande
Ne pas goûter de pâte crue. Vérifier la cuisson au centre. Mettre les préparations périssables au frais sans dépasser 2 h à température ambiante.
Collection annuelle : choisir les fruits à leur saison locale, ou des fruits surgelés/non sucrés adaptés ; ces 80 recettes ne sont pas toutes de saison le même mois.
Proposition originale à valider en cuisine ; visuel illustratif généré.