Les recettes d’Atef Barbouche · Plat
Bar aux pêches, courgettes et thym
Illustration générée, suggestion de présentation.
4 personnes · Préparation 20 min · Cuisson 30 min
Des pêches juste rôties pour un jus parfumé et des quartiers qui gardent leur tenue.
Ingrédients
- 600 g de filets de bar, préparé et désarêté par le poissonnier
- 2 pêches fermes (300 g)
- 600 g de courgettes
- 4 branches de thym
- 1 demi-citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, selon le goût
Préparation
- Laver les fruits et légumes et préparer les quantités. Garder le poisson au réfrigérateur jusqu’à sa cuisson ; utiliser des ustensiles distincts pour les aliments prêts à servir.
- Préchauffer le four à 190 °C. Tailler les courgettes en fines demi-rondelles. Les étaler avec l’huile et le thym ; cuire 12 min.
- Couper les pêches en quartiers. Les répartir sur les courgettes après cette première cuisson.
- Poser les filets de bar dans le plat, ajouter 2 c. à soupe d’eau et cuire encore environ 12 à 18 min. Presser le demi-citron à la sortie du four.
- Contrôler le poisson au centre de la partie la plus épaisse avec un thermomètre : atteindre 63 °C. Prolonger si nécessaire ; les durées dépendent de l’épaisseur.
- Répartir le poisson et sa garniture dans quatre assiettes, ajouter les fruits et le jus prévus puis servir immédiatement.
Allergènes indiqués : Poisson
Poisson cuit à cœur : 63 °C.
Proposition originale à valider en cuisine ; illustration générée.