Les recettes d’Atef Barbouche · Plat
Saumon aux mandarines et patate douce
Illustration générée, suggestion de présentation.
4 personnes · Préparation 20 min · Cuisson 40 min
La mandarine relève la patate douce avec une note de gingembre frais.
Ingrédients
- 600 g de pavés de saumon, préparé et désarêté par le poissonnier
- 3 mandarines
- 600 g de patates douces
- 10 g de gingembre frais
- 1 c. à café de paprika doux
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, selon le goût
Préparation
- Laver les fruits et légumes et préparer les quantités. Garder le poisson au réfrigérateur jusqu’à sa cuisson ; utiliser des ustensiles distincts pour les aliments prêts à servir.
- Préchauffer le four à 190 °C. Peler les patates douces et les couper en cubes de 2 cm. Les mélanger avec l’huile et le paprika puis rôtir 20 min.
- Presser une mandarine. Peler les deux autres et séparer les quartiers. Mélanger le jus avec le gingembre râpé.
- Ajouter le saumon, les quartiers et le jus dans le plat. Cuire encore environ 15 à 20 min, en remuant les patates douces à mi-cuisson.
- Contrôler le poisson au centre de la partie la plus épaisse avec un thermomètre : atteindre 63 °C. Prolonger si nécessaire ; les durées dépendent de l’épaisseur.
- Répartir le poisson et sa garniture dans quatre assiettes, ajouter les fruits et le jus prévus puis servir immédiatement.
Allergènes indiqués : Poisson
Poisson cuit à cœur : 63 °C.
Proposition originale à valider en cuisine ; illustration générée.