Les recettes d’Atef Barbouche · Plat
Sardines, melon et concombre à la menthe
Illustration générée, suggestion de présentation.
4 personnes · Préparation 20 min · Cuisson 12 min
Un jeu de températures entre les sardines chaudes et le melon-concombre frais.
Ingrédients
- 800 g de petites sardines entières vidées et écaillées par le poissonnier
- 400 g de chair de melon
- 1 concombre (300 g)
- 1 citron
- 8 feuilles de menthe
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, selon le goût
Préparation
- Laver les fruits et légumes et préparer les quantités. Garder le poisson au réfrigérateur jusqu’à sa cuisson ; utiliser des ustensiles distincts pour les aliments prêts à servir.
- Couper le concombre en petits dés. Retirer la peau et les graines du melon puis couper la chair en cubes.
- Mélanger melon et concombre avec la moitié de l’huile, le jus du citron et la menthe ciselée. Garder cette salade au frais séparée du poisson cru.
- Préchauffer le four à 190 °C. Disposer les sardines dans un plat huilé avec le reste d’huile et cuire environ 8 à 12 min. Servir le poisson chaud à côté de la salade fraîche.
- Contrôler le poisson au centre de la partie la plus épaisse avec un thermomètre : atteindre 63 °C. Prolonger si nécessaire ; les durées dépendent de l’épaisseur.
- Répartir le poisson et sa garniture dans quatre assiettes, ajouter les fruits et le jus prévus puis servir immédiatement.
Allergènes indiqués : Poisson
Poisson cuit à cœur : 63 °C.
Proposition originale à valider en cuisine ; illustration générée.